Национальная австрийская кухня/Эрдэпфельгуляш

Эрдэпфельгуляш - тушеный топинабур, блюдо австрийской национальной кухни.

Рецепты

Топинамбур тушеный

• Ингредиенты: 500 г топинамбура, столовая ложка сливочного масла, 1 яичный желток, 1/2стакана сметаны, столовая ложка муки.

• Способ приготовления

Топинамбура очистить, промыть и варить в подсоленной воде с молоком в течение 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг. В глубокую сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла, растопить его, всыпать в сковороду топинамбур, и тушить на медленном огне. Пока клубни тушатся, разболтать в сметане 1 желток и одну столовую ложку муки, залить топинамбур полученной смесью, потушить еще минут 10.

Источники

• Австрия. - Издательство "Вокруг света", 2006.

• Проект "Сердце Европы"