Национальная австрийская кухня/Кутелгрёстл
Кутелгрёстл - свиной рубец, национальное блюдо австрийской кухни.
Рецепты
* Рубец отварной
Ингредиенты: рубец (отварной) - 500г, репчатый лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, ветчина - 150г, бульон - 1 стакан, петрушка, соль, черный перец - по вкусу, сыр - по вкусу, сливочное масло - 10г, уксус - 2-3 капли, сухари (молотые) - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Взять сливочное масло и полторы столовых ложки бульона, добавить измельчённый лук и тушить, пока он не станет мягким. Добавить чеснок, ветчину и рубец, нарезанные лапшей, посолить, посыпать молотыми сухарями и отварить в течение 15-20 минут, доливая периодически бульон. Снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым сыром. Положить на картофелины, отваренные в подсоленной воде, и подаватьна стол. Отдельно подать салат из свеклы или сельдерея.
Литература, ссылки
- Австрия. — Издательство "Вокруг света", 2006.
- Вена. — Москва: "Аякс-пресс", 2008.
