Витамины:мода или необходимость?

Текущая версия на 21:13, 25 марта 2008

Витамины – мода или необходимость? Опасность синтезированных витаминов.

Витамины – биологически активные органическое соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма, относятся к незаменимым факторам питания.

Витамины и минералы, присутствующие в пищевых продуктах, необходимы организму для нормального функционирования. Витамины участвуют в обменных процессах других питательных веществ (белков, жиров, углеводов, и минералов) и способствует образованию клеток крови, гормонов, генетического материала и химических процессах других питательных веществ (белков, жиров, углеводов и минералов) и способствует образованию клеток крови, гормонов, генетического материала и химических веществ в нервной системе. Минералы играют важную роль в общих химических процессах, происходящих в организме.

Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые, в зависимости от их химических свойств. Водорастворимые витамины включают витамин С и все витамины группы В. К жирорастворимым витаминам относятся витамины А,D, Е и К.

Минералы бывают двух категорий: макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы требуются организму в сравнительно больших количествах. К и ним относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера и хлор.

В свою очередь микроэлементы требуются в очень малых дозах. Среди них - железо., медь, цинк, йод, фтор, хром, селен, марганец и другие.

Антиоксиданты – естественная защита организма от поражения свободными радикалами – включают в себя витамины С, Е и другие витаминные составы, такие как каротиниды (альфа- и бета- каротин, ликопен, лютеин и зеаксантин).

История открытия витаминов

Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. меж тем за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Почему?

На этот вопрос не было ответа до тех пор ,пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. «Из этого следует, что в молоке … содержатся ещё другие вещества, незаменимые для питания» -сделал вывод ученый. Ещё через 16 лет нашли причину болезни «бери-бери», распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Христиану Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли… куры, бродившие по двору. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим «бери-бери». Стоило его заменить на рис неочищенный – болезнь проходила.

Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимеж Функ. Казимеж Функ (1884-1867), ученый биохимик, польский еврей (с 1920 года американский гражданин), учившийся в Швейцарии и работавший в Германии, Франции, Англии, США и Польше. В 1912 году, проводя исследования в лондонском Институте профилактической медицины, впервые получил вещество, которое назвал «витамином» (от латинского «vita», что значит «жизнь», и «амины» — класс органических соединений, содержащих определенную азото-водородную атомную группу). Это был витамин B-1, который Функ выделил из рисовых отрубей в качестве профилактического средства против бери-бери, которой болели (в странах Азии) те, кто питался лишь очищенным рисом. Функ «узаконил» высказывавшееся задолго до него многими врачами и физиологами мнение о том, что такие болезни как цинга, рахит, пеллагра и др. вызываются отсутствием в потребляемой пище определенных веществ - в его терминологии, авитаминозом (среди этих ученых первенство принадлежит Н.И. Лунину). В 1929 году, когда за вклад в открытие витаминов Нобелевская премия была присуждена Х. Эйкману и английскому биохимику Фредерику Гоуленду Хопкинсу, многие ученые не сомневались в том, что Функ был обойден совершенно несправедливо.

ВИТАМИН С

Впервые выделен в 1923-1927гг. из лимонного сока.

ВИТАМИН Е

Впервые выявили роль витамина Е в репродуктивном процессе в 1920 году. У белой крысы, обычно очень плодовитой, было отмечено прекращение размножения при длительной молочной диете с развитием авитаминоза Е. В 1922г. Эванс и Бишоп установили, что при нормальных овуляции и зачатии, у беременных самок крыс происходила гибель плода при исключении из рациона жирорастворимого пищевого фактора, имеющегося в зеленых листьях и зародышах зерна. Авитаминоз Е у самцов крыс вызывал изменения семенного эпителия. В 1936 г получены первые препараты витамина Е путём экстракции из масел ростков зерна. Синтез витамина Е осуществлён в 1938г. Каррером.

ВИТАМИН K

Впервые было высказано предположение о наличие фактора, влияющего на свертываемость крови, в 1929г. Датский биохимик Хенрик Дам выделил жирорастворимый витамин, который в 1935г. назвали витамином K.

ВИТАМИН Н

В 1901г. Уильдерс установил вещество, необходимое для роста дрожжей и предложил его называть «биосом» (от греческого слова “жизнь”). В кристаллическом виде это вещество выделил впервые в 1935г. Кегль из желтка яиц и предложил называть “биотин”.

Содержание витаминов в продуктах

а - морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца, печень, рыбий жир

бета-каротин - морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы

d - молоко, яйца, рыбий жир, печень трески, жирные сорта рыбы

e - кукурузное ,подсолнечное, оливковое масла, горох , облепиха

k - шпинат, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна

b1 - сухие пивные дрожжи, свинина, проростки пшеницы, овёс, орехи (фундук)

b2 - дрожжевой экстракт, проростки пшеницы, отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи, печень, яичный желток, сыр

pp - зелёные овощи, орехи, крупы из цельного зерна, дрожи, мясо, в том числе куриное, печень, рыба, молоко, сыр

b5 - дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень, мясные субпродукты

b6 - проростки и отруби пшеницы, зелёные лиственные овощи, мясо, печень, яйца, рыба, молоко

b9 - орехи, зеленые лиственные овощи, бобы, проростки пшеницы, бананы, апельсины, яйца, мясные субпродукты

b12 - дрожжи, морские водоросли печень, почки, икра, яйца, сыр, молоко, творог, мясо, рыба

h - яичный желток, печень

Витамины и иммунитет

Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода «линия обороны» против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и гораздо чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций.

Иммунная система защищает организм и от его собственных клеток, у которых нарушена организация и которые утратили свои нормальные характеристики и функции. Она находит и уничтожает такие клетки, являющиеся потенциальными источниками рака.

Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Суточная потребность в витаминах может быть небольшой, но именно от обеспечения витаминами зависит нормальная работа иммунной системы и энергетический обмен. Вот почему витаминный дефицит ускоряет старение организма и увеличивает частоту возникновения инфекционных заболеваний и злокачественных опухолей, что значительно сокращает продолжительность и качество жизни.

При недостатке витамина Е уменьшается образование антител и активность лимфоцитов. Уменьшение выработки антител возможно также при дефиците витаминов А, В5, (пантотеновой кислоты), В9(фолиевой кислоты) и Н (биотина). Дефицит фолиевой кислоты снижает скорость реакции иммунной системы на инородные факторы. Дефицит витамина А ослабляет иммунную систему организма при проникновении в организм инородных белков. Дефицит витамина В12 уменьшает мощность реакции иммунной защиты и снижает ее способность убивать чужеродные клетки

И наоборот: витамины группы В помогают стимулировать деятельность иммунной системы во время стресса, после операции или травм.

Витамин B6 стимулирует синтез нуклеотидовых кислот, которые необходимы для роста клеток и выработки антител для борьбы с инфекцией.

Витамин С или аскорбиновая кислота повышает активность макрофагов в борьбе с инфекционными агентами.

Прием витамина Е повышает устойчивость к заболеваниям во всех возрастных группах, а особенно он полезен пожилым пациентам.

То есть все говорит о том, что витамины и минеральные вещества играют огромную роль в поддержании нашего здоровья. А поскольку в современных продуктах и при нашем образе жизни мы чаще всего недополучаем необходимое количество витаминов, необходимо принимать их дополнительно. А вот здесь возникает серьезная проблема.

Опасность синтетических витаминов

Мы часто не делаем различия между понятиями «натуральные» и «синтетические» витамины. Мы привыкли, что в аптеках нам предлагают огромное разнообразие витаминов, минеральных добавок, а ведь почти все они искусственно синтезированы. Многие считают, что синтетические витамины могут заменить натуральные, что это в принципе одно и то же. А ведь во многих случаях именно ненатуральные витамины являются причиной частых болезней. Как же получается, что витамины, содержащиеся в натуральных продуктах, охраняют организм от болезней, а синтетические могут способствовать заболеваниям? В овощах и фруктах витамины находятся в определённых комплексах – биофланоидах, которые невозможно воспроизвести искусственно.

Большое количество исследований и научных доводов, связанных с воздействием синтетических витаминов на организм человека, всё больше и больше подтверждают их негативное влияние. Но на сегодняшний день они существуют и люди искренне надеются, что они чем-то помогут. Почему же синтетические витамины продолжают заполнять прилавки? Да потому что огромное количество фармацевтических компаний зарабатывает огромные деньги на производстве именно синтетических витаминов. Поэтому информация о вреде синтетических препаратов просто не проходит в широкие массы.

Витамины необходимы нам, синтетические вредят. Что делать? Бешеный темп жизни не позволяет нам правильно питаться. Запасы антиоксидантов в нашем теле постоянно истощаются. Продолжительное чувство усталости, беспричинная раздражительность, бессонница, проблемы с волосами, ногтями и кожным покровом, проблемы с пищеварением, гипертония – вот болезни, связанные с авитаминозом. Но болезни можно избежать. Всё дело в оптимальном здоровье каждой клетки человеческого организма. Ведь клетка – кирпичик нашего тела. И для нормального функционирования каждой клетки, мы нуждаемся в чистой фильтрованной воде, в правильном сбалансированном питании и в качественных натуральных витаминах.