Азбука ремёсел: городецкий пряник
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Изображение:пряник5.jpg|120px|left|]][[Изображение:пряник2.jpg|100px|right|]][[Изображение:пряник3.jpg|120px|left|]][[Изображение:пряник1.jpg|100px|right|]] | [[Изображение:пряник5.jpg|120px|left|]][[Изображение:пряник2.jpg|100px|right|]][[Изображение:пряник3.jpg|120px|left|]][[Изображение:пряник1.jpg|100px|right|]] | ||
| − | Пряничный промысел возник в [[Городец|Городце]] ([[Нижегородская область]]) в 17 веке. | + | Пряничный промысел возник в [[Городец, город (Нижегородская область)|Городце]] ([[Нижегородская область]]) в 17 веке. |
'''Главное отличие городецкого пряника''' - наличие на поверхности изображения , которое получалось при помощи оттиска с деревянной резной [[Азбука ремёсел: городецкие пряничные доски|пряничной доски]]. Такой пряник называют "печатным". В муку для изготовления пряников обязательно добавляют пряности (отсюда и название изделия - "пряник"). Из нескольких сортов пряностей (корица, гвоздика, душистый перец, черный перец, бадьян, мускатный орех, кардамон, имбирь иногда тмин и кориандр) составляют "букет" который определяет вкус пряничного теста. | '''Главное отличие городецкого пряника''' - наличие на поверхности изображения , которое получалось при помощи оттиска с деревянной резной [[Азбука ремёсел: городецкие пряничные доски|пряничной доски]]. Такой пряник называют "печатным". В муку для изготовления пряников обязательно добавляют пряности (отсюда и название изделия - "пряник"). Из нескольких сортов пряностей (корица, гвоздика, душистый перец, черный перец, бадьян, мускатный орех, кардамон, имбирь иногда тмин и кориандр) составляют "букет" который определяет вкус пряничного теста. | ||
Версия 10:22, 12 января 2011
Пряничный промысел возник в Городце (Нижегородская область) в 17 веке.
Главное отличие городецкого пряника - наличие на поверхности изображения , которое получалось при помощи оттиска с деревянной резной пряничной доски. Такой пряник называют "печатным". В муку для изготовления пряников обязательно добавляют пряности (отсюда и название изделия - "пряник"). Из нескольких сортов пряностей (корица, гвоздика, душистый перец, черный перец, бадьян, мускатный орех, кардамон, имбирь иногда тмин и кориандр) составляют "букет" который определяет вкус пряничного теста.
Пряники бывают: сырцовые (из теста, замешанного на холодном сахарном сиропе), заварные (на горячем сахарном сиропе).
19 век - время расцвета пряничного промысла.
В это время Городце в изготавливали около 30 сортов пряников:
- детские в виде фигурок животных и птиц, букв для изучения азбуки;
- именинные с поздравительной надписью, указанием имени;
- праздничные (большого размера - до 25 кг веса)
Городецкие пряники славились на всю страну, их поставляли даже к царскому двору.
В современном Городце бережно хранят секреты старинного промысла. Здесь работает фабрика, где по рецептам, имеющим более чем 300-летнюю историю выпекают пряники с орехами, сгущенным молоком, прослойкой из варенья. В городе действует музей городецкого пряника, в котором можно познакомиться с историей промысла и попробовать знаменитые пряники.
